Syuron.hu

Bobby Leng:

A Vasorrú  Bába mesemézes süteményreceptjei
valódi mézes receptek versben


Egyszer, mikor réges-régen az erdőben jártam
Találtam egy kis kunyhót, hol azonnal megálltam.
Édes mézeskalácsból volt ajtaja, kéménye
A fala, az ablaka, no meg a kerítése!
Ki látott már ilyen házat, mondjátok meg nékem?
Mézeskalács házikóban ki járt már, azt kérdem?
Ugye, hogy csak egy meséből pottyant énelébem
Kívül-belül nézegettem, végül meg bementem.
Réges-régen nem járt senki mézeskalács-házban
Nem jött senki, pedig soká, nagyon soká vártam.
Eluntam a várakozást, s jobban széjjelnéztem
Megláttam egy köteg papírt, s a kezembe vettem.
Tudom, hogy nem illik másnak dolgát megpiszkálni
De kíváncsi voltam nagyon, s nem tudtam már várni.
Belenéztem a lapokba, s vajon mi volt rajta?
Mézeskalács-recept, sok száz, milliónyi fajta!
Elővettem noteszomat, és belekörmöltem
Lemásoltam, s eredetit szépen visszatettem.
Mert ha mégis jön a gazda, jól fejbe teremthet
Ha meglátja, hogy elviszem a sok jó receptet!
Meg hát lopni bűn és szégyen, ezt mindenki tudja
Aki lop, az jobb ha elmegy azonnal és futva!
De én nem akartam lopni, csak a recept tetszett
Ezért volt, hogy merítettem bátorságot, merszet.
Merszet ahhoz, hogy leírjam ittlakók receptjét
Aztán visszatettem, hogy ők majd ugyanúgy leljék.
Itt se jártam! Nem én voltam! Felejtsétek gyorsan
Eltitkolom ottjártamat, azt se tudom, hol van!
Nem is láttam mézeskunyhót, valakinek házát
Mézeskalács palotát vagy mézeskalács várát!
Nincs is ilyen, csak a mesék foglalkoznak véle
Be se járnám már az erdőt újra soha érte!
Úgyse lelném, nincs is ilyen, ezt mindenki tudja
Vagy ha volt is, benőtte már réges-rég a dudva!
De a receptek megvannak, néhányat elmondok
Mesemézest majszolva tán szűnnek majd a gondok!
Ha a mézeskalács-illat száll, hát nem gondolsz már másra
Csak arra, hogy felfaljad az egészet még máma!
Íme, olvassátok, aztán süssétek meg mindet
Vendégeknek, anyukának, ki tudja még kiknek!


De most menjünk csak egy kicsit vissza a mesékbe
A Vasorrú Bába néni titkos rejtekébe!
Hogy élt, mint élt kinn az erdőn, távol messzeségben
Magányosan édes-mézes háza rejtekében?
Mézeskalács házikóját mindig toldta-foldta
Mert a vihar, eső és hó gyakran lerombolta.
Ha vizes a mézeskalács, puha lesz egészen
Aztán a szél befúj minden résen, repedésen.
Jöttek a nagy havak télen, jeges szél süvített
Felhőszakadások nyáron, szinte félni kellett.
Elmosták a cukormázat, kéményen befolytak
Sok volt ám a sütnivaló  Vasorrú anyónak!
Betonkemény süti-zsindely esőtől beázott
Belecseppent a csészébe, amikor teázott.
Fel kell mászni, kicserélni mézeskalács-zsindelyt
Cukormázzal befesteni újra az egészet.
Mindig volt sok munkája, így unatkozni nem kell
Még tovább is mondom, hallgassátok figyelemmel!

A Vasorrú Bába mindig
Mesemézest süt csak
Figyeljetek, elmesélem
Milyen sütik voltak!

Hogyha te is kipróbálod
Mesemézest sütni
Figyeljél jól! Nem szabad a
Recepttől eltérni!

A Vasorrú Bába néne
Azért süt keményet
Mert mindig kifelejti a
Felét vagy egészet.

Összecserélhetet-havat
Tojást, cukrot, lisztet
Ebből kicsi, másikból sok
El is rontja mindet.

Hiába a fincsi recept
Övé soha nem jó
Ezért épült rossz sütikből
Kalács-kulipintyó!

Mit is tudna mást tenni a
Vaskos méz-pitékkel
Hisz meg se tudná etetni
Apró egérkékkel!

Még az egerecskék foga
Az is belevásik
Hiába sül egyre-másra
A sütőben másik!

De te figyelj, mindent úgy tégy
Ahogy a receptben
Sorolva van, csak így lehet
Jó a sütid, szentem!

Egyet azért elmondok még:
Mézes sütit sütni
Egyenletes meleg sütő
Abban kell megsütni.

Nem kell hogy túl forró legyen
És ne feledd azt sem
Hogy ne süssed túl barnára
Mert keserű lészen.

Könnyű lesz a mézes süti
Ha pihenni térhet
Néhány óra jót tesz néki
Jobb, ha megígéred.
 
A legjobb az lenne néki
Ha este meggyúrva
Éjszakára pihentetni
Betennéd a spejzba.

 

Másnap süsd meg, így finom lesz
Csodájára járnak
Finomabb lesz, mint az öreg
Vasorrú Bábának.

APRÓCSKA MESEBELI MÉZES FIGURÁCSKÁK   KÉTFÉLEKÉPPEN

APRÓCSKA MESEMÉZES Majd’ 75 deka lisztet Mérjél ki egy tálba Végy 25 deka mézet Melegítsd meg már ma.   Kevéske kis citromhéjat Őrölt szegfűszeggel 25 deka cukorral Jól keverjed össze.   Adjál hozzá kávéskanál Szódabikarbónát Gyúrjad-gyúrjad szép simára Mit aztán kinyújtsál.   Hogyha forró már a sütő Süssed ki most benne Szúrj belőle kis mintákat: Kifli, hold, vagy gerle.

APRÓCSKA MESEMÉZES FIGURÁCSKÁK   Mi kell hozzá, mit gondoltok? Denevérköpet? Dehogy-dehogy! Meleg méz kell, ezt sose feledd! Ebből kell úgy negyed kiló. Mi kell még vajon? Háromnegyed kiló liszt, ez nem egy nagy halom! Légynyál is kell? Á, dehogyis! Reszelt citromhéj! Kávéskanál szódabóna, és nem gazparéj! Negyed kiló cukor kell még, és nem galóca Ami - tudjuk - az erdőnek titkos vadóca! Pókfonál se kell, hanem kis őrölt szegfűszeg Gyúrd össze, és nyújtsd laposra, de még meg ne edd! Varázsverset kell-e hozzá mondanod vajon? Azt, hogy: „Finom legyél nekem, én azt akarom”? Varázspálca kell, vagy más, hogy jó süti legyen? Vagy elég, hogy jól csináltál mindent, kedvesem? S mi következik ezután, tudod-e, cukrász? Vagy elfelejtetted már, és tán kitör a frász? Nem kell ide hókuszpókusz, csak a szaggató, Kis formákat a tésztából kiszaggatni jó! Ki kell belőle szurkálni az alakokat: Napot, holdat, kiflit, bocit vagy hintalovat. Aztán zsíros-lisztes tepsibe kell rakni, s be vele A forró sütő hadd süsse aranyszínűre.

ILLATOS  FŰSZERES MESEMÉZES KÉTFÉLEKÉPPEN

FŰSZERES MESEMÉZES 5O deka lisztet vegyél 2O dekányi zsírral 15 dekányi cukrot Kevés tört fahéjjal   3 tojás sárgájával Törött szegfűszeggel Reszelt szerecsendióval Pici sóval, mézzel.   Lisztet zsírral elmorzsolva Tojássárgájával Törött szegfűszeggel, no meg Az őrölt fahéjjal.   A pici sót hozzátesszük No meg annyi mézet Hogy pogácsa-kemény legyen S gyúrd meg az egészet.   Aztán nyújtsad ki a deszkán Amit beliszteztél A pogácsaszaggatóval Szúrd ki - de siessél!   Jó előre jó forróra Sütőt felhevítsed Süsd ki benne mesemézest Mást már nem kell tenned.

ILLATOS -FŰSZERES MESEMÉZES   5O deka lisztet vegyél elő a kamrából De ne torkoskodjál közben a finom lekvárból! Bálnafog helyett kell még vagy 2O dekányi zsír 15 dekagrammnyi cukor kell, és nem hajnalpír. Kevés tört fahéj, pici só, s nem harcsabajusz 3 tojás sárgája kell, méz. Hány deka? Húsz! Törött szegfűszeg, és reszelt szerecsendió Őrölt fahéj kell még, s nincsen több hozzávaló. Morzsold, gyúrjad jobból balra, s megfordítva is Nyomás fentről, nyomás lentről, így, már készen is! Olyan legyen keménysége, mint a jó pogácsa De nem olyan kemény, mint a kerítés vasrácsa! Nyújtsd ki, s szaggasd kellőképpen, ahogy akarod. Mire végzel, jól elfárad mind a két karod! Tedd tepsibe, told sütőbe, nade jól vigyázz Mert a forró sütő olyan, mint a magas láz! Megégeti a kezedet, aztán sütheted Fájós kézzel mit se tehetsz, ugye, gyerekek?

MESE MÉZESBÁB KÉTFÉLEKÉPPEN

MESE MÉZESBÁB   12 dekányi cukrot Reszelt citromhéjat 25 dekányi lisztet Kevés tört fahéjat,   Törött szegfűszeget, mézet Manduladarabkát Tégy a kezed ügyébe, és Egy jókora tálkát.   A mandulán, mézen kívül Összekeverd mindet Mézet forrón csorgasd hozzá Tanuld meg e rendet.   Gyúrjad össze alaposan A hozzávalókat Majd pihenni tegyed félre Majd  1 órahosszat.   Ha letelt az órahossza Nyújtsd ujjnyi vastagra Kis szívecskét, pici formát Szúrj belőle sorba’.   Szórd a tetejére mostan A tört mandulákat Süssed most meg ropogósra Mézes figurákat.

MESÉS MÉZESBÁB   12 dekányi cukorhoz adj reszelt citromhéjat 25 dekányi lisztet és egy kevés tört fahéjat Nehogy szilvalekvárt tegyél véletlen bele Mert aztán sűrűn futkoshatsz udvarra vele! Tégy bele a jobb kezeddel tört szegfűszeget Bal kezeddel forró mézet, és jól elkeverd. Forró mézzel nagyon vigyázz, mert éget nagyon A gyerekek sütit várnak kint az udvaron! Pedig még odébb lesz, mikor majd megehetik Mert a tészta a kamrában most még pihenik! Egy teljes órahosszára pihentetni kell Különben a cukrász sajnos ma nem remekel! Ha letelt az órahossza, előveheted. Az udvaron a gyerekek már idegesek. Orrukat az ablaküveghez passzírozzák Mit csinál a cukrász, azt így fixírozzák. Mostmár közel van a vége, csak mandula kell Hová is tette a nagyi? - Szundít, nem felel! Jaj, megvan, el se volt veszve, szeleteljük fel Hol a bárd, hol van az olló, vagy egy kés! Mi kell? No, kész van nagykeservesen! A tészta meg vár Szép formákat kiszaggatni ki fogja? Madár? Ujjnyi vastagra nyújtani, ez még hátravan. Hol vannak a formák, hol van a hintalovam? Kis lovacskák, bábucskák végül ha kész van már Manduladarabkát szórj rá, nem kell ide sár! Be a forró sütőbe, és kész is van hamar Nem kell hozzá se bű, se báj, se toll, se fagyal!

MESÉS MÉZESKALÁCS

1 tojás és 2 sárgája
3O deka mézzel
Fél kávéskanál tört fahéj
Törött szegfűszeggel.

A szegfűszeg legyen szintén
Fél kávéskanálka
Kevéske kis vanília
Citrom reszelt héja.

Pici pohár finom rum kell
2 tojásnak habja
3O deka finom rozsliszt
Szódabikarbóna.

Szódabikarbóna szintén
Egy kávéskanálnyi
Hosszúkás manduladara
Más már nem kell semmi.

Először is hűtsd a mézet
Egy kicsit fagyosra
Keverd el a tojásokat
Cukorral habosra.

Add a mézet, szegfűszeget
S a fahéjat hozzá
Szódabikarbónát, rumot
Vaníliát tedd rá.

Keverd el, és adjad hozzá
A rozslisztet mostan
Majd a felvert tojáshabot
Az jön most a sorban.

Hogyha elkeverted mindet
És sima a tészta
Zsíros-lisztes tepsibe tedd
Mandulával szórva.

Hogyha forró a sütő, már
Tudom, alig várja
Hogy szép barnára megsüljön
Mézeskalács-tészta.

MESÉS MÉZESPUSZI

65 deka kenyérliszt
3O deka mézzel
2 tojás, 3 sárga
S 2O deka cukor kell.

2 kávéskanál sütőpor
- Ha nincs, ugyanennyi
Szódabikarbóna kell, - és
Máz is kell bekenni!

A mázhoz kell 3 tojás
De csak utoljára
És 15 deka cukor
Tegyük tálba rája.

Ha a tésztát összegyúrtad
1 órát pihentesd
Nyújtsd ki, szaggasd ki kerekre
S hirtelen megsüssed.

A mázhoz 3 tojásnak
A fehér részével
A 15 deka cukrot
Gőz fölött most verd fel.

Amikor már olyan sűrű
Hogy tálra tapadna
Akkor lesz jó mézespuszi
Hófehér máz-habja.

Most a mázba belemártsad
A puszikat sorba’
Tedd tepsire, s told vissza a
Sütőbe most újra.

De vigyázz, hogy a sütőd most
Ne legyen ám forró
Csak ha langyos, a pusziknak
Akkor lesz az most jó!

Rászárad a máz majd gyorsan
A mézespuszikra
A fehér máz jól mutat majd
Olyan szép lesz rajta.

Hogyha kihűlt, elteheted
Ha nem fogy el nálad
Hiszen mindig puhább lesz csak
Több napig is állhat.

PUHÁCSKA MESEMÉZES RUDACSKÁK

5 dekányi porcukor kell
2 egész tojással
Késhegy szódabikarbóna
Kevés tört fahéjjal.

25 dekányi liszt kell
2 decinyi mézhez
Tört szegfűszeg, és mandula
Majd a díszítéshez.

Porcukorral most habosra
Szódabikarbónát
És két egész tojást keverj
Alaposan jól át.

Langyos mézet csurgass hozzá
Szép lassan keverve
Lisztet, és a szegfűszeget
S a fahéjat tedd be.

Amikor jól elkeverted
Mindazt, amit mondtam
Vajas-lisztes tepsibe töltsd
Mandulával szórtan.

Süsd meg, borítsd ki deszkára
S hosszúkásra vágjad
De csak annyit, ami elfogy
S nem lesz száraz másnap.

Hogyha mindig frissen szeled
Puha rudacskákat
Akkor sose lesz majd kemény
Mézrudacska nálad.

MÉZES MESEGOLYÓCSKÁK

Negyed kiló kristálycukor
Fél kilónyi liszttel
3 egész tojással és
4 kanálnyi mézzel.

Késhegy szódabikarbóna
Citrom reszelt héja
De a méz csak úgy jó, hogyha
Fel van már olvasztva.

Mindezeket gyúrjad össze
S formálj golyócskákat
A tepsibe 5 centire
Egymástól úgy rakjad.

Süssed meg, és bár kemény lesz
Amikor kiszedted
Másnapra majd jól megpuhul
Könnyű lesz megenned!


VÉGE